소금에 절인 커피 커스터드 파이 레시피

실파 우스코코비치

3.9

(14)

성대한 휴일 저녁 식사 후에 커피와 디저트를 만드는 것이 귀찮다면 대신 이 두 가지 음료를 고려해 보세요. 부드럽고 얇게 썰 수 있는 시원한 커스터드는 두 종류의 커피로 풍부하고 강렬하며, 오트밀 크러스트는 대조적으로 트위디한 질감을 가지고 있습니다. 눅눅함을 완화하기 위해 미리 구워졌지만 파이 무게는 필요하지 않습니다. 마스카포네는 휘핑크림을 24시간 동안 단단하고 푹신하게 유지해줍니다. 콜드브루 농축액을 건너뛰고 싶은 유혹에 빠지지 마세요. 당신은 일반 콜드브루를 원하지 않으며, 아무리 화려하더라도 집에 있는 커피머신으로 커피를 끓여서 식힌 커피는 절대 원하지 않습니다. 농축액(Grady's Cold Brew Coffee Concentrate 적극 권장)은 충전재의 유제품과 계란에 견딜 수 있는 정확한 강도로 매번 일관되게 유지됩니다.

쿡의 메모: 이 파이에는 직경 9인치의 딥디쉬 파이 접시가 필요합니다.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

9"-직경 깊은 파이 접시

아마존에서 $22

푸드 프로세서

아마존에서 $63

와이어 냉각 랙

Bon Appétit Market에서 $ 17

전자 믹서

아마존에서 $40

8~12인분

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오븐 중앙에 랙을 놓고 350°로 예열하세요. 버터 파이 요리무염 버터 . 맥박옛날식 귀리 180g(2컵),다용도 밀가루 31g(¼컵),흑설탕 ¼컵(포장; 50g), 그리고 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금 귀리가 거칠게 갈릴 때까지 푸드 프로세서에 넣습니다. 이슬비가 내린다 6큰술 무염 버터를 녹인 후 살짝 식혀서 ; 혼합물이 하나로 합쳐질 때까지 펄스를 줍니다. 준비된 접시로 옮기십시오. 푸드 프로세서를 닦아서 보관하십시오. 바닥이 평평한 계량컵을 사용하여 접시의 아래쪽과 위쪽에 크러스트를 단단하고 균일하게 누릅니다. 황금색이 되고 표면이 건조해 보일 때까지 25~30분간 굽습니다. 빵 껍질을 와이어 랙으로 옮깁니다. 오븐 온도를 325°로 낮추세요.

맥박흑설탕 1컵(포장; 200g), 2 큰술 만능 밀가루, 2 큰술 인스턴트 에스프레소 파우더, 그리고 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금 덩어리가 남지 않을 때까지 푸드프로세서에 넣고 약 1분 정도. 추가하다큰 계란 3개,녹인 후 약간 식힌 무염 버터 ½컵(1스틱), 그리고 1큰술 바닐라 콩 페이스트 또는 바닐라 추출물 부드러워질 때까지 펄스를 줍니다. 추가하다콜드브루 커피 농축액 1컵그리고헤비 크림 2컵그리고 잘 섞일 때까지 펄스를 줍니다.

커스터드를 크러스트에 붓습니다(크러스트가 아직 따뜻해도 괜찮습니다). 속 재료의 가장자리가 굳고 약간 부풀어오르지만 가볍게 흔들면 가운데 부분이 여전히 약간 흔들릴 때까지 40~50분 동안 굽습니다(속 재료는 베이킹 후에도 계속 굳어집니다). 와이어 랙으로 옮깁니다. 최소 3시간 동안 식혀주세요. 바람직하게는 12시간 동안 식혀주세요.

전기 믹서를 사용하여 두들겨 패십시오.마스카포네 ½컵, 4큰술 입자가 굵은 설탕, 남음 1 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금,⅔컵 헤비 크림, 그리고 1 티스푼 바닐라 콩 페이스트 또는 바닐라 추출물 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 그릇에 담습니다. 파이 위에 휘핑 크림 혼합물을 스푼; 가볍게 소용돌이를 쳐서 디보트와 봉우리를 만듭니다.

서빙 직전에 먼지를 털어주세요.인스턴트 에스프레소 파우더 만약 원한다면; 넉넉하게 뿌린다색다른 바다 소금.

미리 해보세요: 파이(에스프레소 파우더와 바다소금 고명 제외)는 하루 전에 만들어질 수 있습니다. 느슨하게 덮어 차갑게 보관하세요.

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모든 것을 설정하는 것은 아닙니다. 헤비 크림을 걸쭉해질 때까지 섞어야 하나요? 나는 우리 중 얼마나 많은 사람들이 이 조리법으로 큰 실패를 겪었는지 이해하지 못합니다.